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Jacques Coyette est microbiologiste et docteur en sciences biomédicales expérimentales de l'Université de Liège. Il est chargé de cours honoraire de cette même université. Il a été un des cofondateurs du Centre d'Ingénierie des Protéines de l'ULg qui, pendant de très nombreuses années, s'est intéressé aux mécanismes de résistance des bactéries aux antibiotiques de la famille des pénicillines et des céphalosporines. Il a enseigné la biologie générale au premier cycle universitaire ainsi que la bactériologie fondamentale et la biochimie microbienne au second.